Matsalen
Tänk dig att det är tid för lunch och du sitter i vår matsal. I ett av hörnen står en stor blombukett i höstens färger, en jättepumpa lyser med sin gula färg. Några grönväxter på fönsterbrädorna är översållade av blommor. Utanför lyser solen genom fruktträden på den härliga köksträdgården. Med dig runt de avlånga borden sitter ungdomar och ett antal vuxna. En del har arbetskläder på sig. Det syns på deras röda ansikten att de har arbetat ute. En svag doft av ko och häst, men även dieselolja blandas med den ljuva doften som kommer ur det bredvid liggande köket. Maten bärs in! Kocken berättar att alla grönsaker kommer från trädgården utanför, yoghurten från gårdens mejeri, lammfärsen från de egna djuren och den ljuvliga rabarbersaften gjordes i somras och finns i många flaskor i jordkällaren. Under maten samtalas det livligt. Det hörs olika språk. Tyska, engelska, holländska, spanska och svenska – så klart. Efter maten sitter en del kvar och dricker te eller kaffe, några diskar, andra sitter på köksverandan.
Råvarorna
Det är självklart för oss att maten vi serverar är i till 95% ekologiskt eller biodynamiskt odlad!
Matsedeln är präglad av årstiderna och tillgänglighet av råvaror. Vi strävar efter att använda oss av så mycket när- eller självodlat som möjligt. Kött förekommer om vi har tillgång till eget eller granngårdarnas ekologiska kött. Mjölk- och ostprodukter kommer från Järna mejeriet och brödet från Nibble-bageriet som båda ligger på gården som skolan tillhör.
Livsmedel har ju med livet att göra!
Vår kock
Vår Kock Gundula Homburger är utbildad näringsfysiolog, och dessutom..... framstående keramiker som periodvis undervisar på Vårdinge Folkhögskola, spelar fiol och är oslagbar på volleyboll!
Gundula lagar, utan att överdriva, helt fantastisk mat, och vi på skolan känner oss tämligen bortskämda och mycket priviligerade som får dagligen njuta av hennes breda kunskaper och ojämförliga känsla för matlagning.
